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【炊具】認識不銹鋼
1、什麼是不銹鋼?
不銹鋼是鉻含量超過12%的，因而具有不生銹特性的一大類鐵基合金鋼的統稱。
2、常用裝飾用不銹鋼的型號是什麼?
目前市場上常用的不銹鋼型號是俗稱sus304(日本牌號標準)。
3、同種規格型材越硬就越厚嗎?
不一定。目前市場上有部分翻制材由于生產技術限制，碳含量過高並含有少量氮導至硬度上升，另外叵Cr，Ni減少含量，硬度也會上升。這兩類材料韌性及耐腐蝕性也會下降。
4、不銹鋼一定不會生銹嗎?裝飾不銹鋼在什麼條件下容易生銹?
不是。裝飾不銹鋼發生銹蝕，除了自身的缺陷外，就于所處的環境，如空氣的濕度，空氣的溫度，流動速度，流動方向，空氣所含雜質的成份和數量等有極大的關系。在大氣及弱腐蝕介質中因腐蝕速率小于0。01mm/年的，即被認為"完全腐蝕"。但在CL一介質(如食鹽)，硫酸，草酸(常用于工程外牆清洗)，鹽酸，瓷潔濟(內部裝修清洗用品)中會生銹，在養護過程中應使用中性物質(如清水)經常清洗以減少腐蝕介質附著而生銹，另外應避免尖銳物體劃傷(如刀片，鋼絲刷)以避免影響外觀和破壞晶間結構生銹。
5、為什麼不銹鋼冷變形後容易生銹?
不銹鋼經過彎、鈕、折後由于產生位錯露頭(即內部晶間結構受到破壞)，容易產生點腐蝕而生銹。
6、不銹鋼的分類
不銹鋼可以按用途，化學成份及金相組織來大體分類。
以奧氏體系類的鋼由18%鉻-8%鎳為基本組成，各元素的加入量變化的不同，而開發各種用途的鋼種。
7、以化學成分分類:
(1)CR系列，鐵素體系列，馬氏體系列
(2)CR-NI系列，奧氏體系列，異常系列，折出硬化系列
8、以金相組織的分類:
(1)奧氏體不銹鋼
(2)鐵素體不銹鋼
(3)馬氏體不銹鋼
(4)雙相不銹鋼
(5)沉澱硬化不銹鋼
9、鉻在不銹鋼中的決定作用
決定不銹鋼性屬的元素只有一種，這就是鉻，每種不銹鋼都含有一定數量的鉻。迄今為止，還沒有不含鉻的不銹鋼。鉻之所以成為決定不銹鋼性能的主要元素，根本的原因是向鋼中添加鉻作為合金元素以後，促使其內部的矛盾運動向有利于抵抗腐蝕破壞的方面發展。 這種變化可以從以下方面得到說明。
(1)鉻使鐵基固溶體的電極電位提高
(2)鉻吸收鐵的電子使鐵鈍化。
鈍化是由于陽極反應被阻止而引起金屬與合金耐腐蝕性能被提高的現象。構成金屬與合金鈍化的理論很多，主要有薄膜論，吸附論及電子排列論。鎳在不銹鋼中的作用是在與鉻配合後才發揮出來的
鎳是優良的而腐蝕材料，也是合金鋼的重要合金化元素。鎳在鋼中是形成奧氏體的元素，但低碳鎳鋼要獲得純奧氏體組織，含鎳量要達到24%;而只有含鎳27%時才使鋼在某些介質中的而腐蝕性能顯著改變。所以鎳不能單獨構成不銹鋼。但是鎳與鉻同時存在于不銹鋼中時，含鎳的不銹鋼卻具有許多可貴的性能。基于上面的情況可知為合金元素在不銹鋼中的作用，在于它使高鉻鋼的組織發生變化，從而使不銹鋼的耐腐蝕性能及工藝性能獲得某些改善。
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